Vous cherchez un bon menu pour votre rassemblement de match (ou n’importe quel rassemblement)? On s’occupe de toi.
Tu t’en doutes! Vos billets pour le Grand Match du dimanche se sont encore perdus dans la poste et, comme une tonne d’autres personnes à travers le monde, vous serez coincé à regarder le match à la maison. Mais bon, pourquoi ne pas en profiter au maximum et organiser un événement Super Homegating avec vos amis et votre famille pour regarder le match avec style? Si le temps est beau et que vous avez de la place, l’extérieur est la meilleure option. Il existe même des moyens de chauffer vos espaces extérieurs s’il fait un peu frais. Mais se rassembler autour du tube dans le confort d’un environnement à température contrôlée fonctionne aussi. Voici quelques idées pour créer un thème basé sur une bonne nourriture qui peut nourrir un grand groupe et qui s’inspire un peu des équipes en compétition. Même si vous n’êtes pas fan de football et que vous ne prévoyez pas de regarder le match, ce trio de plats constitue un menu fantastique pour les événements sportifs du printemps, de la March Madness, de la journée d’ouverture de la MLB et de tout rassemblement non sportif à venir.
D’abord, vous avez besoin d’un plat de base gagnant pour servir de plat principal et puisque c’est une journée pour célébrer le poir de porc, quoi de mieux que le porc effiloché copieux. En clin d’œil à l’équipe de Los Angeles, nous opterons pour un mélange à base de chili pour mettre en valeur les racines latinos de la ville et remplacer les tortillas par des brioches. Une épaule de porc de 8 lb nourrira environ 25 à 30 personnes, alors achetez en conséquence. Vous pouvez cuire le porc effiloché de différentes façons : mijoteuse, au four ou sur le gril. Le bon côté de ce porc, c’est que vous pouvez le cuire bien à l’avance, le réfrigérer et le réchauffer le dimanche.
Le plat principal : Tacos au porc effiloché
D’abord, voici le hic :
- 1/2 tasse de sucre (n’utilisez pas de cassonade, ce sera trop sucré)
- 1/2 tasse de sel
- Du sel ou de la poudre à l’ail selon le goût
- 1/4 de tasse de poudre de chili ancho
- 1 c. à thé de poudre de chili chipotle ou de cayenne (le cayenne sera un peu plus épicé)
- 1 c. à thé de coriandre
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de poivre noir
- 1/4 de tasse de paprika (surtout pour la couleur... assez pour rendre le mélange d’un orange rougeâtre)
- Goûtez-en à votre doigt et ajoutez davantage de ces ingrédients à votre goût
Réservez un peu de l’épine à côté pour l’ajouter au porc une fois cuit et râpé. Rincez l’épaule de porc, séchez avec un essuie-tout en papier et appliquez généreusement le mélange. Vous pouvez laisser reposer toute la nuit ou aller directement à la cuisson.
Mijoteuse
Versez assez d’huile végétale au fond d’une mijoteuse pour empêcher le porc de coller. Placez le rôti de porc dans la mijoteuse; Versez une tasse de bouillon de poulet, couvrez et faites cuire à haute température 5-6 heures jusqu’à ce que le rôti râpe facilement avec une fourchette. Retirez le rôti de la mijoteuse et effilochez la viande avec deux fourchettes. Remettez le porc râpé à la mijoteuse, ajoutez le mélange réservé et mélangez la viande dans les jus.
Four
Préchauffez le four à 300 degrés Fahrenheit. Placez le rôti dans une casserole hollandaise. Versez une tasse de bouillon de poulet. Couvrir la casserole avec un couvercle et faire cuire pendant 3 heures. Retirez le couvercle et faites cuire encore 1 à 2 heures, jusqu’à ce que le porc soit tendre et se détache facilement avec une fourchette. Ajoutez un mélange supplémentaire au porc
Grill
Placez le porc frotté sur le gril et réglez la température à 225 degrés F. Faites cuire lentement et à basse température pendant environ 1,5 à 2 heures par livre (8 lb épaule de porc = 12-16 heures) jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 195. Oui, ça prend plus de temps, mais tu vas avoir cette « saveur de fumée tellement délicieuse » que tout le monde adore. Retirez le porc du gril, effilochez et ajoutez un mélange supplémentaire.
Ensuite, les accessoires. Comme les deux quarts-arrières du jeu qui possèdent une gamme d’armes offensives, il est bon d’offrir à vos invités un large éventail d’options pour habiller leurs tacos, comme :
- Oignon blanc ou oignon rouge cru finement haché, ou choisissez des oignons marinés pour quelque chose de différent
- Jalapeño finement tranché
- Chou violet râpé
- Coriandre fraîchement hachée
- Cotija émiettée ou fromage jack râpé
- Des quartiers de lime à presser sur le dessus de vos tacos pour une touche d’agrumes
- Fines tranches d’avocat ou guacamole
- Pico de Gallo ou salsa
- Crème mexicaine ou crème sure
Placez ces plats dans de petits bols juste à côté de votre porc et de vos tortillas réchauffées, et laissez vos invités se préparer un Super Taco.
Entrée et dessert : Trempette au poulet Buffalo et Buckeyes
Nous avons des recettes de deux favoris de l’Ohio pour une entrée et un dessert. Premièrement, les habitants de l’Ohio adorent leur Buffalo Chicken Dip, qui se retrouve au premier plan de nombreux événements sportifs grâce à sa facilité de préparation et sa saveur absolue. Voici le plan de jeu.
Trempette au poulet Buffalo
- 35-40 oz. De poulet en conserve
- 1 bouteille de 12 oz de sauce Frank’s Hot Wing (si Frank’s n’est pas disponible, utilisez une autre sauce pour ailes, mais n’utilisez pas de sauce piquante pure comme Tabasco — ce sera trop piquant)
- 8 onces de fromage à la crème, ramolli
- Vinaigrette ranch de 8 onces (une demi-bouteille)
- 4 onces de cheddar râpé
Préchauffe le four à 375.
Dans un plat à gratin de neuf pouces, étalez le poulet et versez la sauce aux ailes dessus. Mélangez bien et étalez-les en couvrant tout le fond du plat.
Dans une casserole de taille moyenne, mélangez le fromage à la crème et la vinaigrette ranch. Fouetter tout en chauffant jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ne vous faites pas pénaliser pour un fromage à la crème grumeleux!
Versez le mélange de fromage à la crème sur le poulet et étalez-le. Faites cuire pendant quinze minutes.
Après quinze minutes, saupoudrez le cheddar sur le dessus et continuez à cuire encore dix à quinze minutes, ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu et bouillonne. Sortez-le du four et laissez reposer dix minutes. Remuez bien et servez avec des croustilles ou des craquelins, ou sentez-vous mieux dans votre peau et utilisez des bâtonnets de carotte ou de céleri.
Buckeyes Dessert
Alors qu’un buckeye est en fait l’arbre de l’État de l’Ohio, qui produit une noix non comestible, ce dessert est conçu pour ressembler à une noix de buckeye et a un goût absolument délicieux. Un simple coup d’œil à la recette et vous comprendrez qu’on ne peut pas vraiment se tromper avec du beurre d’arachide, du beurre et du chocolat. Attention, ces gâteries de la taille de la bouche ont tendance à s’écouler très vite, surtout si des enfants assistent à votre fête.
- 1 1/2 tasse de beurre d’arachide
- 1 tasse de beurre, ramolli
- 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
- 6 tasses de sucre à glace
- 4 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
Dans un grand bol, mélangez le beurre d’arachide, le beurre, la vanille et le sucre à glace. La pâte aura l’air sèche. Roulez en boules de 1 pouce et placez-les sur une plaque à biscuits doublée de papier ciré. Appuyez sur un cure-dent sur le dessus de chaque boule (à utiliser plus tard comme poignée pour tremper) et laissez refroidir au congélateur jusqu’à ce que ce soit ferme, environ 30 minutes.
Faites fondre des pépites de chocolat à la marie marie ou dans un bol posé sur une poêle d’eau à peine mijotée. Remuez fréquemment jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Trempez des boules de beurre d’arachide congelées dans du chocolat en tenant le cure-dent. Laissez une petite portion de beurre d’arachide visible en haut pour les faire ressembler à des Buckeyes. Remettez sur la plaque à biscuits et réfrigérez jusqu’au service.